झटपट बनाएं मूंग दाल से भरी स्वादिष्ट कचोरी

दिन भर की थकान के बाद शाम की चाय के साथ कुछ चटपटा नाश्ता मिल जाए तो बस दिन ही बन जाता है। क्योंकि शाम की हल्की भूख में कुछ चटपटा खाने का मन करता ही है और ऐसे में नाश्ता कचौड़ी का हो तो मुंह में पानी आना तो लाज़मी है।

यदि आप भी शाम की चाय के साथ कुछ चटपटा खाना पसंद करते हैं तो आज हम आपको दिल खुश कर देने वाली एक रेशिपी बताने जा रहे हैं तो देर किस बात की आइए जानते हैं।

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ऐसे बनाएं शाम के नाश्ते के लिए मज़ेदार कचौड़ी

एक मज़ेदार और स्वादिष्ट कचोरी तब बनती है जब वो करारी बने। जब आपकी कचौड़ी पूरी तरह पक कर ऊपर से करारी हो जाए तो इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। तो आइए जानते हैं कचौड़ी बनाने की आसान विधी।

आवश्यक सामग्री

मूंग दाल की कचोरी बनाने के लिए हमें कुछ खास आवश्यक सामग्री की ज़रूरत होगी जो इस प्रकार है।

2 कप मैदा
1 कप घी
1 टेबल-स्पून तेल
मूंग दाल
नमक स्वादअनुसार
1 टी-स्पून जीरा
1 टेबल-स्पून तेल
एक चौथाई हिंग
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट
1 चम्मच हल्दी पाउडर
2 बड़े चम्मच बेसन
1 चम्मच गरम मसाला
आधा चम्मच अमचूर पाउडर
तलने के लिए रिफाइंड या तेल

बनाने की विधि

कचौड़ी बनाने के लिए सबसे पहले सभी सामग्री को एक गहरे बाउल में डालकर मिला लें। मिलाने के लिए हल्के गुनगुने पानी का इस्तेमाल करें। ऐसा करने से मिश्रण मुलायम बनेगा। उसके बाद इसे साफ सूती कपड़े से ढ़ककर छोड़ दें।

अंदर का मिश्रण बनाने के लिए अब एक नॉन-स्टिक पेन में थोड़ा तेल गरम करें और इसमें ज़ीरा और हींग डालकर कुछ देर तक भून लें। अब इसमें मूंग दाल डालकर मध्यम आंच पर लगभग 1 मिनट के लिए भून लें। जब ये हल्के भूरे रंग का होने लगे तो इसमें अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट डाले, साथ ही इसमें ऊपर बताए गए सभी मसालों को डालकर अच्छी तरह पका लें। जब ये सूखने लगे तो इसमें हल्का पानी डालकर भूने।

थोड़ी देर बाद इस मिश्रण को ढ़क्कन से ढ़ककर कम आंच पर 8 से 10 मिनट के लिए पकाएं। ध्यान रहे बीच-बीच में इसे चलाते रहें। अब इसमें बेसन, गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाकर पका लें। इसके बाद इस मिश्रण को आग से हटा कर ठंडा होने के लिए रख दें।

अब बारी है कचौड़ी बनाने की। इसके लिए गुने हुए आटे को 12 भाग में बांटे और इसे गोल आकार में बेल लें। अब इसमें मूंग दाल को भरें और कचौड़ी को अच्छी तरह से बंद कर लें। इसके बाद कचौड़ी के बीच वाले भाग को अंगूठे से दबा दें। अब कढ़ाई में तेल गरम करके कचौड़ियों को तल लें। अब आपकी गरमागरम कचौड़ी बनकर तैयार है। इसे शाम के चाय के साथ परोसें।

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