ठंड के मौसम में टेस्टी खाना खाने की इच्छा बढ़ जाती है। इस दाल की सबसे खास बात यह है कि ये टेस्टी और हैल्दी भी है। इसे बनाना बेहद आसान है और इसकी सामाग्री आसानी से घर में ही मिल जाती है। दाल को थोड़ा और हेल्दी बनाने का तरीका है 2 या अधिक तरह की दाल और दलहनों को मिक्स करके उन्हें पकाना। इससे एक ही डिश में अलग-अलग अनाज़ों और मसालों का स्वाद और पोषण प्राप्त किया जा सकता है। ऐसी ही एक हेल्दी दाल की रेसिपी है डुबुक।
हेल्दी दाल खाने से ना केवल स्वाद बल्कि सेहत का भी ख्याल रखा जा सकता है। दाल-चावल भारतीय रसोइयों में रोज़ाना बनने वाली डिशेज़ हैं। दाल को ट्विस्ट (Healthy Dal Recipe) देकर थोड़ा और हेल्दी बनाने का तरीका है 2 या अधिक तरह की दाल और दलहनों को मिक्स करके उन्हें पकाना। इससे एक ही डिश में अलग-अलग अनाज़ों और मसालों का स्वाद और पोषण प्राप्त किया जा सकता है। ऐसी ही एक हेल्दी दाल की रेसिपी है डुबुक। जो ठंड के मौसम में बनायी और खायी जाती है।
डुबुक दाल की रेसिपी
- 100 ग्राम अरहर की दाल
- 100 ग्राम चने की दाल
- 200 ग्राम काले राजमे या भट की दाल
- 3 प्याज़
- 2 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- चम्मच भर धनिया पाउडर
- चुटकीभर जीरा पाउडर और हल्दी पाउडर
- एक चम्मच गरम मसाला
- एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर
- तेल
हमारे डॉक्टर से सलाह लें
दाल बनाने की विधि
- काले राजमा या भट की दाल (काले राजमा की जगह काली या सफेद उड़द की दाल भी इस्तेमाल की जा सकती है। चने की दाल और अरहर की दाल को 8-9 घंटे के लिए अलग बर्तनों में भिगोकर रखें।
- दाल को छानकर अलग-अलग ही पीस लें।
- एक गहरी कड़ाही में 2 चम्मच तेल गर्म करने के लिए रखें। प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर इस तेल में डालें। प्याज को गोल्डन रंग आने तक भूनें।
- फिर इस तड़के में सारे मसाले डालें और 5 मिनट तक पकाएं। फिर इस मिश्रण में 2 कप पानी और स्वादानुसार नमक डालें और ढंक कर पकने दें।
पकने के बाद इसे हरी धनिया के पत्ते से सजाकर सर्व करें।
यह दाल उत्तराखंड की एक पारम्परिक रेसिपी है। इस रेसिपी में इस्तेमाल की जाने वाली दालों को दरदरा पीसकर उनकी बड़ियां या पकौड़े बनाए जाते हैं। इन पकौड़ों को पकायी हुई दाल में डुबोकर रखा जाता है। परोसने से पहले आप ऐसा कर सकते हैं। इस तरह पकौड़ों को दाल में डुबोने से दाल के मसाले और पानी इसमें अच्छी तरह घुल जाते हैं।
ये भी पढ़े: झटपट बनाएं मूंगदाल से भरी स्वादिष्ट कचौड़ी
